Il blog di Francesca Maria Battilana

Con questa ricetta preparerete una pasta frolla allo yogurt, più leggera e meno calorica rispetto alla classica frolla al burro.

Ingredienti necessari

• 1 uovo intero a temperatura ambiente
• 150 grammi di farina 0
• 130 grammi di farina integrale
• 125 grammi di zucchero semolato
• 75 grammi di yogurt bianco
• 75 grammi di burro
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale fino
• 1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata

Procedimento per preparare la crostata con pasta frolla allo yogurt

Setacciate la farina assieme al lievito in una ciotola capiente, aggiungendo lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, il burro ammorbidito, l’uovo sbattuto e lo yogurt.
Impastate a mano fino ad ottenere un composto omogeneo, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per mezz’ora a riposo.
Successivamente stendete la pasta frolla allo yogurt con il matterello leggermente infarinato dandogli la forma dello stampo in cui andrete poi a metterla (io ho usato uno stampo circolare ma in commercio ci sono anche stampi quadrati). Se volete decorare la crostata, tenete da parte un po’ di pasta frolla da usare dopo aver spalmato la confettura.
Praticate dei fori sul fondo con i rebbi di una forchetta, quindi procedete a farcirla con marmellata o crema e cuocetela in forno preriscaldato in modalità ventilato a 180°C per 30-35 minuti.

Conservate la crostata a temperatura ambiente per 3-4 sotto una campana di vetro per dolci (evitate di metterla in frigo in quanto la pasta frolla perderebbe la sua croccantezza).

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche la crostata integrale.