Il blog di Francesca Maria Battilana

La ricetta della torta soffice all’olio, la torta casalinga senza burro

• 200 g di farina bianca 00 (oppure 100 grammi di farina 00 e 100 grammi di farina di mais finissima)
• 120 g di zucchero semolato
• 1 limone non trattato
• 3 uova intere a temperatura ambiente
• 100 ml olio di semi di girasole
• 1 vasetto di yogurt bianco magro da 125 grammi
• 1 bustina scarsa di lievito per dolci in polvere (13 grammi)
• sale fino
• granella di zucchero e mandorle intere per la decorazione

Preparazione della torta soffice all’olio

Accendete il forno in modalità statico a 180°C.
In una ciotola dai bordi alti combinate lo yogurt, l’olio di semi, la scorza grattugiata di 1 limone, le 3 uova intere, lo zucchero e un pizzico di sale fino.
Lavorate gli ingredienti per qualche minuto adoperando le fruste elettriche, poi aggiungete anche la farina 00, la farina di mais e la bustina di lievito (se l’impasto risultasse troppo compatto, aggiungete  un goccio di latte o acqua naturale a temperatura ambiente).
A questo punto amalgamare per bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versate l’impasto nella tortiera foderata con carta forno, livellate e aggiungete in superficie un po’ di granella di zucchero e qualche mandorla intera.
Infine mettete la torta soffice all’olio nel forno ormai caldo e fatela cuocere per 30-35 minuti circa.

• Questa torta si conserva per 3-4 giorni sotto una campana di vetro per dolci.
• Potete arricchire l’impasto aggiungendo 2 cucchiai di gocce al cioccolato o di frutta candita.
• Al posto dello yogurt bianco magro, potete usare anche lo yogurt alla frutta.

Torta all’olio d’oliva