La ricetta della zuppa di fagioli e cavolo nero
La zuppa di fagioli e cavolo nero è il piatto perfetto per l’autunno e l’inverno, insomma per quando il freddo si fa sentire e per quando il cavolo nero è di stagione.
Facile da preparare, questa zuppa saziante e nutriente a base di legumi, è ideale per una cena in famiglia o un pranzo sano.
Difficoltà : facile.
Ingredienti necessari
- 1 cipollotto + 1/2 cipolla oppure 1 cipolla intera
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 300 grammi di cavolo nero
- 300 grammi di fagioli cannellini precotti (potete usare quelli secchi se preferite)
- 1 litro di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale fino e pepe nero
Come preparare la zuppa di fagioli e cavolo nero
Iniziate preparando un soffritto con la cipolla e il cipollotto tritati finemente, più la carota, il sedano e l’aglio tritati e un filo d’olio extravergine di oliva.
Appena le verdure risultano morbide, unite il cavolo nero, precedentemente pulito, lavato e tagliato a strisce e fatelo stufare per circa 5 minuti.
A seguire versate il brodo vegetale caldo e lasciate cuocere per una decina di minuti, quindi aggiungete i fagioli cannellini (io ho usato quelli precotti per ridurre i tempi di cottura, ma potete tranquillamente usare quelli secchi).
Continuate la cottura per una quindicina di minuti, fino a quando il cavolo risulta tenero.
Frullate una parte della zuppa per ottenere una consistenza più cremosa e salate e pepate a piacere.
Servite la zuppa calda, magari accompagnata da fette di pane tostato.
La zuppa si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica oppure potete congelarla per circa un mese.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche la zuppa di broccoli, fagioli e patate.
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Francesca Maria
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