Una ricetta semplice e genuina per preparare in casa la classica torta di mele in versione vegana.
Un dolce profumato e ricco di mele, fatto senza uova, senza burro e senza latte vaccino, quindi indicato per chi segue un’alimentazione priva di ingredienti di origine animale. Perfetta per colazione o per merenda, questa torta di mele vegana si conserva per un paio di giorni sotto una campana di vetro per dolci.
Dettagli ricetta torta di mele vegana
Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 45-50 minuti.
Ingredienti necessari
(Dosi necessarie per uno stampo da 20 cm)
- 4 mele
- 50 ml di olio di semi
- 1 cucchiaio di confettura di albicocche
- 8-10 grammi di cremor tartaro
- un pizzico di sale fino
- un pizzico di cannella in polvere
- 100 grammi di farina di farro
- 80 grammi di farina di tipo 2
- 20 grammi di amido di mais
- 80 grammi di zucchero di canna o semolato
- 100 ml di bevanda vegetale a piacere
- 1 limone biologico
Istruzioni per la preparazione
- Accendete il forno statico a 180°C e foderate la tortiera con la carta forno (oppure potete oliarlo e infarinarlo leggermente).
- In una ciotola mettete tutte le polveri: le farine con il cremor tartaro, l’amido di mais, il sale fino, la buccia del limone grattugiata, lo zucchero (di canna o semolato), la cannella in polvere.
- In una seconda ciotola unite la bevanda vegetale, 1 cucchiaio di succo di limone e l’olio di semi e poi versate nella ciotola delle polveri.
- Amalgamate il tutto e poi unite la polpa di 2 mele ridotta a cubetti.
- Versate l’impasto nello stampo e poi decorate la superficie con le restanti fettine delle 2 mele.
- Cospargete la superficie con un po’ di zucchero e infornate per 40-50 minuti circa (controllate l’effettiva cottura con uno stecchino, se rimane asciutto la torta è pronta).
Quale bevanda vegetale scegliere?
Per questa ricetta puoi utilizzare la bevanda vegetale che preferisci o che hai già in frigorifero. Il latte di soia o il latte di mandorla (magari non zuccherato) sono perfetti perché lasciano spazio al profumo naturale delle mele e della cannella. Se invece cerchi una nota naturalmente più dolce, il latte d’avena o di riso si sposeranno benissimo con il mix di farine.
Il segreto per una consistenza super soffice
La combinazione di farina di farro, farina di tipo 2 e amido di mais dona a questa torta una consistenza rustica ma incredibilmente soffice, evitando che l’impasto risulti pesante nonostante l’assenza di uova. Il cremor tartaro, attivato dalla nota acida del succo di limone, garantirà una lievitazione leggera e uniforme.
Varianti golose
Se vuoi personalizzare la torta di mele vegana, puoi arricchire l’impasto aggiungendo una manciata di uvetta (precedentemente ammollata e strizzata) oppure dei gherigli di noce tritati grossolanamente per dare una nota croccante. Se ami i sapori intensi, aggiungi un pizzico di zenzero in polvere insieme alla cannella!
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche il plumcake con mele e uvetta e la torta di mele e noci.
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Francesca Maria
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