La ricetta per fare i biscotti di zucca e uvetta
Sono dei deliziosissimi biscotti perfetti da preparare in questo periodo quando la zucca è di stagione.
Difficoltà: media.
Ingredienti per circa 20 biscotti
- 1 uovo intero
- 120 grammi di polpa di zucca lessata
- 100 grammi di farina di tipo 2
- 100 grammi di farina di riso
- 60 grammi di zucchero di canna grezzo
- 70 ml di olio di semi
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- pizzico di cannella in polvere
- uvetta sultanina q.b.
Procedimento per preparare i biscotti di zucca e uvetta
Lessate la polpa della zucca e mettetela da parte a raffreddare.
Nel frattempo in una ciotola unite l’uovo con l’olio di semi e lo zucchero e lavorate con una frusta.
Poi unite le farine con il lievito in polvere e la cannella.
A questo punto unite la polpa della zucca e uvetta sultanina ammorbidita precedentemente e impastate a mano.
Mettete il panetto in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, estraete l’impasto dal frigo e a mano formate i biscotti (dategli la forma che preferite).
Disponeteli leggermente distanziati sulla teglia rivestita da carta forno e infornateli a 180°C per 30 minuti.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i biscotti integrali con fiocchi d’avena e gocce di cioccolato.
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Francesca Maria
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