Super leggera, fresca, sfiziosa e colorata.
Questa insalata anguria, feta, cetriolo e anacardi potete servirla come antipasto oppure come piatto unico da mangiare a pranzo quando si ha voglia di un piatto estivo fresco.
Difficoltà: molto facile.
Ingredienti necessari:
- 1/2 anguria fresca da frigo
- 1 cetriolo
- feta a piacere
- una manciata di anacardi
- foglie di basilico fresco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento
Eliminate la buccia e i semi dell’anguria, e tagliamo la polpa a cubetti.
Tagliate a cubetti anche la feta.
Poi prendete il cetriolo, eliminate parzialmente la buccia e poi tagliate a rondelle sottili la polpa.
Unite il tutto in una grande ciotola, aggiungete le foglie del basilico tagliuzzate e una manciata di anacardi e poi condite con l’olio, sale e pepe.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche l’insalata con feta, melone, cetriolo e rucola.
Francesca Maria
♥♥♥
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