La ricetta delle lasagne agli asparagi
Si tratta di un pasticcio di lasagne in versione primaverile, fatto con un ripieno di besciamella, ricotta, asparagi verdi e speck.
Quando gli asparagi arrivano sui banchi del mercato bisogna approfittarne.
Ingredienti necessari
- 250 grammi di sfoglia all’uovo per lasagne (io prendo quelle sottilissime che non necessitano di essere sbollentate prima)
- 500 grammi di asparagi verdi
- 200 gr di speck a listarelle
- 250 grammi di ricotta
- sale e pepe
- Parmigiano grattugiato quanto basta
- 500 ml di besciamella (la ricetta)
- burro
Preparazione delle lasagne agli asparagi
Mondate gli asparagi, tagliate il gambo finale più duro e fateli sbollentare per circa 3-5 minuti in acqua leggermente salata. Poi scolateli, sciacquiate sotto acqua fredda e teneteli da parte.
Nel frattempo preparate la besciamella seguendo questo procedimento (se avete poco tempo a disposizione, potete acquistare la besciamella già pronta).
Una volta pronta, unite la ricotta e mescolate per bene unendo anche un pizzico di sale e di pepe.
Riprendete gli asparagi e tagliateli a pezzetti o a rondelle.
Iniziate a comporre i vari strati della lasagna: sul fondo mettete una generosa dose di besciamella, poi adagiate il primo strato di sfoglie di pasta accavallandole leggermente e ricoprite con la besciamella, un po’ di asparagi e di listarelle di speck e ripetete il procedimento fino a che non si saranno esauriti gli ingredienti e, da ultimo, distribuiamo sulla superficie finale delle lasagne qualche fiocchetto di burro e una generosa dose di formaggio grattugiato.
A questo punto infornate le lasagne nel forno già caldo a 180° C e fatele cuocere per 50 minuti.
Se volete provare altre ricette con gli asparagi, vi consiglio:
– asparagi alla Bismarck.
Francesca Maria
♥♥♥
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