Ciambella integrale di mele, zucca e mandorle

La ricetta della ciambella integrale di mele, zucca e mandorle

Si tratta di una ciambella rustica da preparare con l'arrivo dell'autunno, da gustare a colazione o a merenda accompagnandola ad un tè caldo. Un dolce fatto con ingredienti genuini e arricchito da fettine di mela, zucca lessata e mandorle.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10 minuti.

Tempo di cottura: 45 minuti circa. 

Ingredienti necessari per uno stampo diametro 24-26 cm

• 4 uova biologiche o casalinghe
• 120 grammi di zucchero di canna
• 160 ml di olio di semi
• 150 ml di latte
• 250 grammi di farina integrale
• 100 grammi di farina di mandorle
• 70 grammi di fecola di patate o amido di mais
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci da 16 grammi
• la buccia di 1 limone biologico
• 3 mele
• un pizzico di cannella in polvere
• qualche pezzo di zucca lessata
• mandorle intere a piacere
• zucchero a velo

Istruzioni per la preparazione della ciambella

• Accendete il forno in modalità statico a 180°C e imburrate e infarinate uno stampo a ciambella.
• Poi prendete una ciotola capiente e lavorate con le fruste le 4 uova con lo zucchero di canna.
• Aggiungete la buccia grattugiata del limone, un pizzico di cannella in polvere e a filo l'olio e il latte.
• Mescolate il tutto e poi aggiungete le varie farine con il lievito in polvere.
• Amalgamate e poi unite una mela ridotta a cubetti e un po' di zucca lessata a tagliata a quadretti.
• Versate l'impasto nello stampo, livellate e poi aggiungete in superficie le fettine delle 2 mele rimaste.

• Terminate aggiungendo un po' di zucchero e qualche mandorla intera.
• Infornate il dolce nel forno ormai caldo e fatelo cuocere per 45 minuti circa.
• Al termine della cottura, fate raffreddare per bene prima di rimuovere la ciambella dallo stampo e spolverizzate con poco zucchero a velo.

Conservate questa ciambella per 1-2 giorni a temperatura ambiente sotto una campana per dolci.

Se vi è piaciuta questa ricetta provate a realizzare anche la torta di mele e mandorle e la torta di mele irlandese.

Francesca Maria

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