Il blog di Francesca Maria Battilana

I muffin gluten-free con farina di castagne e mandorle sono dei muffin dolci soffici senza glutine da preparare in autunno, adoperando come farina principale quella di castagne, una delle farine meno contaminate tra quelle in commercio, priva di glutine e ricca di proprietà.

Ingredienti necessari per 6 muffin

• 1 uovo intero
• 3 cucchiai di zucchero di canna o di cocco
• 1 cucchiaio di miele di castagno
• 30 ml di olio di semi
• 140 ml di latte o bevanda vegetale a scelta
• un pizzico di cannella in polvere
• 1/2 bustina di lievito in polvere (8 grammi)
• 80 grammi di farina di castagne
• 60 grammi di farina di mandorle

Accendete il forno in modalità statica a 175°C e disponete i pirottini di carta all’interno dell’apposita teglia per muffin.

Poi prendete una ciotola e lavorate con la frusta a mano l’uovo intero con lo zucchero, la cannella in polvere e il miele.

Poi unite a filo l’olio di semi e il latte, amalgamate e unite le farine con il lievito in polvere.

Ottenuto un composto omogeneo, distribuitelo nei 6 pirottini, aggiungete in superficie un po’ di granella di mandorle e infornate.

Cuocete i muffin per 30 minuti circa.

Se non avete il miele in casa, al posto del cucchiaio indicato tra gli ingredienti, aggiungete un altro cucchiaio di zucchero di canna.