Muffin al grano saraceno, noci e miele, dolcetti senza glutine e senza lattosio

La ricetta dei muffin al grano saraceno, noci e miele

I muffin al grano saraceno, noci e miele sono dei dolcetti senza glutine e senza lattosio davvero super per la colazione. 

Si preparano in pochissimo tempo e senza passaggi complicati, senza adoperare il burro e senza zucchero semolato nell'impasto.

Io adoro consumarli al mattino accompagnandoli con la confettura di frutti di bosco oppure spezzettati nello yogurt bianco... provate e non ve ne pentirete!

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 6-8 minuti.

Tempo di cottura: 25-30 minuti. 

Ingredienti necessari per 6-8 muffin

• 2 uova intere
• 50 grammi di miele
• 50 ml di olio di semi
• 50 ml di acqua
• 100 grammi di farina di grano saraceno
• 60 grammi di farina di mais
• 70 grammi di gherigli di noci
• 10 grammi di lievito per dolci (circa mezza bustina)
• 1 limone non trattato

Preparazione dei muffin

Prendete una ciotola e lavorate con le fruste le 2 uova intere con il miele.

A seguire unite la buccia grattugiata del limone, l'olio di semi e l'acqua.

Poi in una ciotola a parte unite le varie farine con l'aggiunta del lievito in polvere e dell'amido di mais e dei gherigli di noci tritati finemente.

Unite gli ingredienti liquidi a quelli asciutti e amalgamate il tutto con un cucchiaio.

Distribuite il composto ottenuto su 6-8 pirottini per muffin ed infornateli in forno statico 180°C per 25-30 minuti.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin con farina di riso e yogurt.

Francesca Maria

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