Torta semplice da colazione con acqua di cocco

La torta semplice da colazione con acqua di cocco è un semplice dolce da colazione senza burro e senza lattosio, ideale per grandi e piccini.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 8-10 minuti.

Tempo di cottura: 35 minuti circa. 

Ingredienti necessari per uno stampo 22 cm

• 3 uova intere biologiche
• 100 grammi di zucchero bianco
• 50 grammi di farina di tipo 00
• 50 grammi di farina integrale
• 50 grammi di amido di riso
• 70 grammi di cocco rapé
• 130 ml di acqua di cocco pura
• 90 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 grammi)

Preparazione della torta

Accendete il forno statico a 175°C e foderate lo stampo con la carta forno.

Utilizzando le fruste elettriche, lavorate le uova con lo zucchero bianco fino ad ottenere un composto spumoso. 

Poi unite l'olio di semi e l'acqua di cocco e le varie farine setacciate e miscelate con il lievito.

Mescolate per bene per ottenere un composto unico e poi versate il composto nello stampo, aggiungendo in superficie qualche altro cucchiaio di cocco rapé.

Fate cuocere la torta nel forno preriscaldato per circa 35 minuti. 

Verificare la cottura con uno stecchino infilato al centro del dolce: se esce asciutto il dolce è pronto.

• Potete aggiungere 1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone o di lime per conferire freschezza al dolce;
• Per una versione semi-integrale sostituite la farina 00 con farina integrale;
• Questa torta si conserva sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i biscottini al cocco senza burro.

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Francesca Maria

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