Torta vegan di carote con uvetta

La torta vegan di carote con uvetta è un dolce da credenza genuino, ideale a colazione e a merenda.

Questa torta è ottima per chi segue una dieta vegana e per gli intolleranti al lattosio.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10-12 minuti.
Tempo di cottura: 40 minuti circa.

Ingredienti necessari per uno stampo diametro 20-22 cm

• 100 grammi di farina integrale
• 50 grammi di farina di mais finissima
• 50 grammi di farina per dolci
• 50 grammi di zucchero di canna
• 2 carote
• 70 ml di olio di semi
• 80 ml di bevanda vegetale a scelta
• 13 grammi di lievito per dolci
• 1 limone bio
• uvetta sultanina q.b.

Preparazione della torta vegan di carote con uvetta

Tagliate a rondelle le carote e frullatele nel mixer assieme ad un po' di olio e di latte, fino ad ottenere una sorta di crema.

Poi in una ciotola mettete lo zucchero di canna con il latte e l'olio rimasti, mescolate e unite le farine con il lievito già incorporato.

Unite infine le carote frullate, la scorza grattugiata del limone e l'uvetta (se l'impasto vi pare troppo denso aggiungete un po' di acqua), versate l'impasto nella tortiera foderata con la carta forno.

Mettete la torta nel forno caldo a 180°C e fatela cuocere per 40 minuti circa.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche la torta Camilla.

Francesca Maria

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