Carciofi al forno, la ricetta per cuocere facilmente questo straordinario ortaggio

I carciofi al forno sono un contorno davvero squisito e delicato, ottimo per accompagnare secondi piatti di carne o pesce.

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Difficoltà: facile.

Ingredienti necessari per 4 porzioni

• 6 carciofi freschi
• olio extravergine di oliva
• 1 limone bio
• prezzemolo fresco
• sale e pepe q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino sbriciolato (facoltativo)

Come preparare i carciofi al forno

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, scartando la parte finale del gambo, rimuovendo lo strato esterno fibroso e rimuovendo le punte alla sommità.

Tuffate i carciofi in acqua fredda acidulata con il succo del limone, man mano che li pulite per non farli annerire.

Dividete i carciofi a metà ed eliminate la barba interna. 

Disponete mano a mano i carciofi in una teglia o in una pirofila foderata con della carta forno.

Tritate il prezzemolo fresco con l'aglio e cospargete i carciofi con questo trito (per chi ama i gusti piccanti consiglio di aggiungere anche il peperoncino). 

Insaporiteli anche con il sale e il pepe nero.

Infine irrorate con olio extravergine e metteteli a cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti fino a quando i carciofi saranno teneri.

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Francesca Maria

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