Pesto di pomodori secchi e mandorle
Il pesto di pomodori secchi e mandorle è un ottimo condimento per la pasta, ideale da preparare tutto l’anno ma soprattutto durante le stagioni fredde quando i pomodori non sono di stagione.
Un condimento vegetariano velocissimo da preparare, dal gusto deciso, ottimo anche per insaporire bruschette.
Difficoltà: molto facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 0 minuti.
Ingredienti necessari per un barattolino di pesto
- 1/2 spicchio di aglio
- circa 12-15 pomodori secchi sott’olio sgocciolati
- un pizzichino di paprika piccante (facoltativo)
- un pizzichino di sale fino
- pepe nero
- 30 grammi di mandorle circa
- olio extravergine di oliva quanto basta
- 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Procedimento per preparare il pesto
Per preparare il pesto vi basterà mettere tutti gli ingredienti nel mixer e azionare l’apparecchio fino ad ottenere una crema grossolana. Per quanto riguarda l’olio extravergine di oliva, aggiungetene all’inizio 4-5 cucchiai e al termine un altro paio.
In ogni caso, se dovesse risultare troppo denso, potete aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta al momento della mantecatura per rendere il condimento più cremoso.
Come si conserva il pesto di pomodori secchi e mandorle
Una volta trasferito il pesto all’interno di un contenitore di vetro, chiudilo ermeticamente e mettilo in frigo dove potrete conservarlo per 4-5 giorni.
Diversamente potete anche metterlo in freezer dove si mantiene buono fino a 3 mesi dalla preparazione (ovviamente consiglio di etichettare il barattolo in maniera da riconoscere la data di preparazione).
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche il pesto al basilico e robiola.
Francesca Maria
♥♥♥
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