Torta di mele di Alessandro Borghese

La ricetta della torta di mele di Alessandro Borghese

La ricetta di questa torta di mele è stata pubblicata da Alessandro in occasione delle mele per l'AISM, quando fu testimonial dell'associazione italiana per la lotta alla sclerosi multipla. 

Come tutte le torte di mele, da quella più classica a quella rivisitata, anche questa merita di essere provata e assaggiata perché ti rende felice al primo boccone e anche perché la torta di mele è uno dei dolci più replicati della cucina casalinga e quindi è buona cosa saperla fare.

Perfetta a colazione o a merenda, sia per grandi che per piccini.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10-12 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti circa.

Ingredienti necessari per una tortiera 22-24 cm di diametro

• 700 grammi di mele
• 1 limone biologico
• 1 stecca di vaniglia bourbon
• 3 uova grandi
• 70 grammi di burro
• 300 grammi di farina di tipo 00
• 250 grammi di zucchero integrale bio
• 1 bicchiere di latte intero
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 grammi)

Come preparare la torta di mele di Alessandro Borghese

Sbucciate, togliete il torsolo e affettate tutte le mele. 

Mettete le fettine in una ciotola e bagnatele con il succo del limone. 

Poi incidete per il lungo il baccello di vaniglia, prelevate i semini con la punta di un coltello e uniteli alle mele. 

A seguire montate gli albumi a neve e a parte, sbattete i 3 tuorli con lo zucchero integrale bio e aggiungete 70 grammi di burro ammorbidito. 

Unite ai tuorli il bicchiere di latte e mescolate il tutto per rendere l’impasto liscio e omogeneo. 

Incorporate la farina 00 a pioggia insieme al lievito in polvere e la scorza grattugiata del limone, quindi unite gli albumi montati a neve e infine le fettine delle mele. 

Versate il composto all'interno della tortiera imburrata e infarinata (oppure foderata con la carta forno).

Fate cuocere la torta di mele in forno preriscaldato statico per 30 minuti circa a 180°C (il tempo dipende dal tipo di forno).

Una volta cotta, lasciatela raffreddare per bene, toglietela dallo stampo e conservatela a temperatura ambiente per 3-4 giorni all'interno di un contenitore per dolci che garantisca il ricircolo dell'aria.

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Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche la torta di mele glutine-free e la torta di mele di Csaba dalla Zorza.

Francesca Maria

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