La torta di mele di Antonia Klugmann

Qui di seguito trovate la ricetta della buonissima torta di mele di Antonia Klugmann, chef triestina stellata e patron del famoso Ristorante all’Argine a Vencò, in provincia di Gorizia, oltre che conduttrice televisiva italiana e giudice della settima edizione di Masterchef.

Dopo aver sperimentato più di una trentina di ricette di torte di mele, sono giunta alla conclusione che se proprio devi cimentarti nella preparazione di questo tipo di dolce, allora devi seguire una ricetta di sicuro successo, proprio come questa che trovate qui di seguito.

A mio parere davvero una delizia! Un dolce della tradizione casalinga soffice, saporita, profumata e con un sapore unico, questo dolce che vede protagoniste le mele, si adatta ad ogni periodo dell'anno. 

Una di quelle ricette che sa di casa, di tradizione e di famiglia e che ti riporta indietro nel tempo, che ha bisogno solamente di ingredienti genuini e giusto di quel pizzico di amore per le cose buone fatte in casa.

Per questo merita davvero di essere sperimentata, perfetta per colazione con una tazza di latte o di caffè, merenda e anche come dessert dopo cena - con una pallina di gelato alla crema - ma soprattutto perché probabilmente una torta di mele così buona non l'avete mai assaggiata.

Circa un quarto d'ora per prepararla, 40 minuti per cuocerla.

Ricetta di Antonia Klugmann, in realtà dei suoi nonni paterni

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 15 minuti circa.
Tempo di cottura: 40 minuti circa.

Ingredienti necessari

• 400 grammi di farina di tipo 00
• 4 uova intere
• 150 grammi di burro
• 300 grammi di zucchero semolato
• 150 grammi di latte
• 150 grammi di rum
• 1,5 kg di mele lavate, sbucciate e tagliate a fettine
• 1 stecca di vaniglia
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• la buccia di 1 limone grattugiata
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Antonia Klugmann / Rosdiana Ciaravolo - Getty Images

Come si prepara la torta di mele di Antonia Klugmann

Ecco le istruzioni per preparare la torta di mele di Antonia Klugmann:

• Montare le quattro uova con il burro e lo zucchero semolato. 
• Aggiungere la farina 00 setacciata con il lievito in polvere, il latte e il rum. 
• Quindi unire all’impasto mezzo chilo di mele già lavate, sbucciate e tagliate a fettine. 
• Infine versare l'impasto in uno stampo circolare precedentemente imburrato e coprire tutta la superficie del dolce con il restante chilo di mele, condite in precedenza con i semini del baccello di vaniglia, la cannella in polvere e la buccia grattugiata del limone.

• A questo punto preparare lo stampo e infornare la torta di mele per 40 minuti nel forno caldo a 180°C in modalità statica, fino a quando risulterà bella dorata.
• A cottura ultimata, farla raffreddare per bene prima di trasferirla su un piatto da portata e poi conservarla per 3-4 giorni massimo sotto una campana per dolci.

Se volete, ma questo è un mio consiglio personale, servitela spolverizzandola con lo zucchero a velo.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche la torta di mele e yogurt dello chef Antonino Cannavacciuolo e la torta di mele senza burro.

Francesca Maria

♥♥♥