Il blog di Francesca Maria Battilana

Una semplice ricetta da colazione per fare una ciambellina con lo stampo da 16 cm di diametro, indicato per 2 persone. Si tratta di un dolce semplicissimo da fare, con ingredienti genuini e con davvero pochissimi passaggi.

In soli 5 minuti avrete l’impasto pronto da infornare: decisamente un dolcino salvavita anche per chi dice di essere sempre di corsa ma non vuole rinunciare a qualcosa di buono, sano e fatto in casa.

Nel corso degli anni ho perso il conto di quanti libri e blog di cucina ho letto e consultato. Ma ogni volta che provo una ricetta “mia” o di qualcun altro, mi rendo sempre più conto di quanto io ami le preparazioni semplici e veloci. Del resto, il fattore tempo gioca quasi sempre a nostro sfavore (soprattutto quando si ha una famiglia con figli) per cui optare per preparazioni facili e rapide credo sia la vera chiave di volta in cucina. Se vuoi conoscermi meglio e scoprire come nasce la mia passione, fai un salto sulla mia pagina Chi Sono.

Perché scegliere uno stampo da 16 cm per i dolci da colazione?

La scelta dello stampo in cucina non è mai casuale. Spesso siamo abituati alle classiche tortiere da 24 o 26 centimetri, ideali per le grandi occasioni o per famiglie numerose. Tuttavia, quando si cucina per due persone o si vuole semplicemente evitare lo spreco alimentare, lo stampo da 16 cm di diametro si rivela un alleato insostituibile.

Utilizzare uno stampo piccolo come quello da 16 cm consente di sfornare dolci alti, soffici e perfettamente proporzionati senza dover moltiplicare o dividere le ricette classiche con il rischio di sbagliare le dosi dei lieviti o dei liquidi. Inoltre, una torta di piccole dimensioni si consuma nell’arco di uno o due giorni, garantendo una colazione sempre fresca e fragrante, senza che il dolce perda la sua naturale umidità o diventi troppo asciutto.

Se stai muovendo i tuoi primi passi in questo tipo di pasticceria “su misura”, ti consiglio di leggere la mia guida iniziale su come organizzare la dispensa e gli strumenti nella pagina Parti da qui.

I benefici degli ingredienti scelti: avena e mela

Questa ricetta non è solo veloce, ma è anche pensata per apportare nutrienti di qualità fin dal primo mattino. Al posto della classica farina di grano raffinata, ho scelto di utilizzare la farina di avena. L’avena è un cereale straordinario, naturalmente ricco di fibre solubili (in particolare i beta-glucani), che favoriscono il senso di sazietà prolungato e aiutano a mantenere stabili i livelli di zuccheri nel sangue, evitando i classici picchi glicemici di metà mattina. Per approfondire le proprietà nutrizionali di questo cereale, puoi consultare questo studio dettagliato sulle proprietà dell’avena su Humanitas.

La mela, d’altro canto, non serve solo a dare una nota di freschezza. Tagliata a piccoli cubetti e inserita nell’impasto, rilascia la sua naturale umidità durante la cottura in forno. Questo trucco permette di mantenere la mini ciambella incredibilmente morbida per giorni, riducendo drasticamente il bisogno di aggiungere grassi o zuccheri eccessivi. La combinazione tra le fibre dell’avena, l’acqua della mela e la leggerezza dell’olio di semi crea un equilibrio perfetto tra benessere e golosità.

Scheda della ricetta

• Difficoltà: Molto facile
• Tempo di preparazione: 5-8 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti circa
• Porzioni: 2 persone (stampo da 16 cm)

Ingredienti necessari:

• 2 uova intere
• 25 ml di olio di semi
• 60 ml di latte vaccino (o bevanda vegetale a scelta, come soia o avena)
• 50 g di zucchero di canna
• 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci (circa 8 grammi)
• 80 g di farina di avena
• 1 cucchiaio de fecola di patate
• 1 cucchiaio di miele
• 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata (rigorosamente biologico e non trattato)
• 1 mela tagliata a dadini (facoltativa, ma caldamente consigliata per la morbidezza)

Come preparare la mini ciambella da colazione per 2 persone

1. Preriscalda il forno: Accendi il forno a 175°C in modalità statica. Nel frattempo, imburra e infarina con cura il tuo stampo a ciambella da 16 cm (puoi usare anche un po’ di farina d’avena o di riso per questa operazione).
2. Lavora i liquidi: In una ciotola capiente, lavora le 2 uova intere con il latte e l’olio di semi aiutandoti con una frusta a mano o una forchetta. Non serve montare il composto, basta amalgamarlo bene.
3. Unisci le polveri: In un contenitore a parte, mescola la farina di avena, la fecola di patate, lo zucchero di canna e il lievito per dolci. Unisci gradualmente queste polveri al composto liquido, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
4. Aromatizza e personalizza: Aggiungi all’impasto il cucchiaio di miele, la scorza grattugiata di mezzo limone e, se decidi di usarla, la mela tagliata a piccoli dadini (io l’ho aggiunta perché ne avevo una nel cesto della frutta che chiedeva di essere consumata, ed è stata un’ottima idea!).
5. Inforna: Versa l’impasto ottenuto nello stampo livellandolo delicatamente con una spatola. Inforna nel ripiano centrale per circa 30-35 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare: inserito al centro del dolce, deve uscire asciutto e pulito.
6. Raffreddamento: Lascia intiepidire la ciambella nello stampo per circa 10 minuti, poi sformala delicatamente su una gratella per dolci per farla raffreddare completamente prima di servirla.

Consigli di conservazione e varianti golose

Essendo una torta di piccole dimensioni, finirà molto velocemente! Se però dovesse avanzare, puoi conservarla sotto una campana di vetro per dolci o in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni. La presenza della mela manterrà l’impasto umido. Se preferisci una consistenza ancora più rustica, puoi sostituire la farina d’avena con farina di farro o farina integrale.

Per i più golosi, un’ottima variante prevede l’aggiunta di un cucchiaio di gocce di cioccolato fondente (lasciate preventivamente in freezer per 15 minuti e leggermente infarinate, così non cadranno sul fondo dello stampo durante la cottura). Se invece ami i sapori speziati, un pizzico di cannella in polvere si sposerà divinamente con i dadini di mela.

Se ami i dolci da colazione alternativi e leggerissimi, ti invito assolutamente a provare anche la mia ricetta della ciambella con farina di riso, perfetta per chi cerca un’opzione naturalmente priva di glutine e dalla consistenza soffice come una nuvola. Per altre idee e raccolte complete, non dimenticare di dare un’occhiata alla mia sezione dedicata ai Dolci.

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Se hai provato a preparare questa mini ciambella da colazione, mi piacerebbe tantissimo sapere cosa ne pensi! Scatta una foto del tuo risultato e taggami sul mio profilo Instagram @francy84b o condividila sulla mia pagina Facebook. Sarò felice di vedere le tue colazioni e di ricondividerti nelle mie Stories!

Francesca Maria