La zuppa di asparagi, patate e carote è una minestra leggera, gustosa che potete arricchire con crostini, con delle striscione di speck croccante o con del riso adatto ai minestroni.
Quando mi capita di prepararla, raddoppio le dosi e una parte della zuppa la conservo in freezer per poterla riscaldare quando ci prendiamo tardi e non abbiamo nulla di pronto da mettere in tavola la sera.
Difficoltà : facile.
Tempo di preparazione: 10-12 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti circa.
Tempo di cottura: 30 minuti circa.
Ingredienti necessari
- 250 grammi di asparagi freschi
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio di aglio
- 2 patate
- 2 carote
- olio extravergine di oliva
- pepe nero
- sale grosso
Preparazione della z
Pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo
e poi tagliateli a tocchetti assieme alle patate e alle carote.
e poi tagliateli a tocchetti assieme alle patate e alle carote.
Mettete il tutto dentro una pentola capiente con la cipolla e l’aglio tritati, aggiungete un filo d’olio e fate appassire per un paio di minuti.
A seguire aggiungete acqua a sufficienza per coprire le verdure e lasciate sobbollire per una trentina di minuti.
Quando le verdure sono diventate tenere, frullare il tutto e insaporite con sale e pepe.
Distribuire la crema nei piatti da portata, aggiungendo
un goccio di olio crudo e del parmigiano grattugiato.
un goccio di olio crudo e del parmigiano grattugiato.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare la zuppa di broccoli e patate.
Se avete provato questa ricetta, scattate una foto e taggate il mio profilo Instagram @francy84b o la mia pagina Facebook Breakfast at Tiffany’s in modo che io la possa vedere e così condividerla nelle mie stories.
Francesca Maria
♥♥♥
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