Come preparare la Torta di Mele di Csaba: i passaggi

  1. Preparazione delle mele: Private le 6 mele renette del torsolo e della buccia, quindi riducetele a fettine piuttosto spesse. Mettetele in una ciotola, bagnatele con il succo di limone per non farle annerire, aggiungete la scorza grattugiata e i 2 cucchiai di zucchero di canna. Mescolate bene e tenete da parte a marinare.

  2. L’impasto spumoso: Con l’aiuto delle fruste elettriche, montate le 3 uova intere con i 250 grammi di zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

  3. Le polveri: Unite all’impasto la farina di riso e la farina di mandorle precedentemente setacciate insieme ai 10 grammi di lievito per dolci. Mescolate delicatamente.

  4. I liquidi: Una volta ottenuto un composto omogeneo, incorporate a filo i 180 ml di panna liquida e il mezzo cucchiaio di estratto di vaniglia.

  5. La composizione a strati: Foderate uno stampo circolare a cerniera (consigliato da 22-24 cm). Distribuite un terzo delle mele sul fondo, quindi coprite con i due terzi dell’impasto. Livellate con una spatola e disponete sopra la metà delle mele rimaste. Versate l’impasto avanzato e decorate la superficie con le ultime fettine di mela rimaste per il classico effetto scenografico.

  6. La cottura “segreta”: Coprite la torta prima con un foglio di carta forno e poi con un foglio di alluminio. Questo trucco manterrà l’umidità all’interno del dolce. Cuocete in forno caldo e statico a 180°C per 1 ora. Togliete la copertura negli ultimi 10-15 minuti se desiderate una superficie più dorata (fate sempre la prova stecchino!).