La torta di mele di Sant'Orfeo, il dolce tipico umbro

La torta di mele di Sant'Orfeo è un delizioso dolce rustico antico di origine umbra, dalla consistenza morbida. E' un dolce casalingo che si realizza facilmente unendo tante mele, 1 pera e uvetta ad un impasto classico a base di uova, burro, farina, zucchero, latte e lievito.

La preparazione è semplice e veloce come la più classica delle torte di mela, solamente che l'agente lievitante viene aggiunto prima nel latte tiepido e poi al composto fatto di uova, zucchero, burro e farina.

Un dolce irrinunciabile per chi adora la torta di mele della nonna.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 12-15 minuti.
Tempo di cottura: 50 minuti circa.

Strumenti necessari:

• fruste elettriche

Ingredienti necessari per uno stampo diametro 24 cm

• 5 mele renette
• 1 limone bio
• 1 pera
• 3 uova intere
• 30 ml di latte
• 150 grammi di uvetta sultanina
• 6 cucchiai colmi di farina di tipo 00
• 150 grammi di burro
• 6 cucchiai colmi di zucchero semolato
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci (da 16 grammi)
• cannella in polvere q.b.

Istruzioni per la preparazione della torta di mele di Sant'Orfeo

• Iniziate la preparazione del dolce sbucciando le mele renette e la pera, riducendole a pezzetti e mettetele in una ciotola irrorando con il succo del limone (questo passaggio eviterà che la frutta si annerisca).
• Successivamente mettete in ammollo in acqua tiepida l'uvetta.
• A seguire lavorate con le fruste elettriche le 3 uova intere con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
• Combinate il burro ammorbidito e gradualmente anche la farina 00.
• Mettete a scaldare i 30 ml di latte rendendolo tiepido, scioglieteci dentro il lievito in polvere e mescolate.
• Quindi versate il "lievitino" nel composto fatto in precedenza e lavorate con le fruste in modo da amalgamare per bene il tutto.
• A questo punto unite le mele e la pera, l'uvetta strizzata e un po' di cannella in polvere.
• Versate il composto nella tortiera e infornate la torta a 170°C per 50 minuti circa.

Questo dolce si conserva sotto una campana di vetro per dolci per 3-4 giorni massimo.

Se non trovate dal fruttivendolo le mele renette, sono ottime anche le Golden Delicious, le Granny Smith o le mele Fuji.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche la torta di mele frullate e la torta di mele con la pasta sfoglia.

Francesca Maria

♥♥♥