Le frappe sono delle sfoglie dolci e croccanti fritte tipiche del periodo del Carnevale che si preparano con un impasto a base di uova, farina, zucchero e burro che viene tirato per ottenere dei rettangoli di pasta che vengono poi fritti nell'olio caldo.
Le frappe sono note anche con il nome di chiacchiere, bugie, cenci, crostoli, galani o guanti.
Strumenti necessari
- matterello oppure sfogliatrice per tirare la pasta
- schiumarola
- rotella dentata
Difficoltà : media.
Tempo di preparazione: 20 minuti + 30 minuti di riposo.
Tempo di cottura: 10 minuti.
Ingredienti necessari
- 2 uova intere a temperatura ambiente
- 250 grammi di farina di tipo 00
- 30 grammi di burro
- 20 grammi di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale fino
- 2 cucchiai di grappa o rum
- la scorza grattugiata di 1 limone biologico
- circa 1 litro + 1/2 di olio di semi di arachide per friggere
- zucchero a velo per decorare
Come preparare le frappe di carnevale
In una ciotola setacciate la farina 00 e poi unite lo zucchero semolato, un pizzico di sale fino, la scorza grattugiata di limone e mescolate con un cucchiaio.
Poi aggiungete le 2 uova, la grappa, il burro fuso e intiepidito e lavorate a mano l’impasto fino a quando sarà liscio e omogeneo, morbido e non appiccicoso.
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| Panetto di impasto |
Avvolgete il panetto con la pellicola per alimenti e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
A seguire dividete il panetto in 3 parti e iniziate a passarle nella macchinetta per tirare la pasta (potete anche usare il matterello tirando la sfoglia su un piano infarinato) fino ad ottenere delle sfoglie molto sottili.
Man mano che preparate la sfoglia, tagliatela in rettangoli più o meno larghi e lunghi, adoperando la rotella dentellata e adagiateli sopra un vassoio senza sovrapporli.
Infine friggete le frappe in olio di semi caldo rigirandole spesso per farle dorare in modo uniforme (non più di 3-4 pezzi alla volta).
Quando saranno ben ambrate, scolatele su carta assorbente per far perdere l'olio in eccesso, quindi trasferitele sul piatto da portata e spolverizzatele con lo zucchero a velo.
Le frappe si conservano all'interno di un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche le frittelle di Carnevale.
Francesca Maria
♥♥♥
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