Frittelle di Carnevale, la ricetta del dolce tipico carnevalesco

Perfette per festeggiare il Carnevale, le frittelle rappresentano il dolce tipico della festa più variopinta dell'anno. 

Difficoltà: media.

Tempo di preparazione: 10 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti necessari per circa 50-60 frittelle

• 2 uova intere
• 120 ml di latte
• 40 grammi di zucchero semolato
• 3 cucchiai di rum o grappa
• 1 cucchiaino di buccia grattugiata d'arancia
• un pizzico di sale fino
• 230 grammi farina 00
• 20 grammi di farina di mais finissima
• 10 grammi di lievito in polvere per dolci
• olio di semi di arachide o di girasole per friggere (almeno 1 litro e 1/2)
• zucchero a velo q.b.

Preparazione delle frittelle di Carnevale

• In una terrina capiente lavorate le 2 uova intere con 40 grammi di zucchero e poi aggiungete 120 ml di latte, 3 cucchiai di grappa o di rum e la buccia grattugiata dell'arancia.
• Unite mescolando la farina 00 setacciata, la farina di mais, 10 grammi di lievito in polvere e giusto un pizzico di sale fino.
• A questo punto, dopo aver ottenuto una pastella omogenea, lasciatela riposare coprendola con un canovaccio a temperatura ambiente e mettete a scaldare l'olio per friggere in una padella antiaderente dai bordi alti (attenzione che la fiamma non deve essere troppo alta).

Pentola con olio per friggere

Frittelle in cottura

• Delicatamente con l'uso di un cucchiaino fate cadere nell'olio ben caldo la pastella formando delle palline del diametro di una noce.
• Appena iniziano a dorare su tutta la superficie, rimuovetele dalla padella con una schiumarola e fate asciugare l'olio in eccesso adagiandole sulla carta assorbente.
• Terminata la pastella, cospargetele tutte le frittelle di zucchero semolato o di zucchero a velo.

Le frittelle si conservano a temperatura ambiente per 2 giorni massimo oppure anche in frigorifero fino a 3 giorni dalla preparazione.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche le frittelle di carnevale integrali con mele e uvetta.

 Francesca Maria

♥♥♥