Il blog di Francesca Maria Battilana

Le frittelle di Carnevale di ricotta sono dei dolcetti fritti tipici del periodo carnevalesco che si realizzano  con una pastella semplice fatta con uova, zucchero, farina, lievito e ricotta.

Ingredienti necessari per circa 40-50 frittelle

• 250 grammi di ricotta ben asciutta
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di buccia grattugiata di un limone biologico
• 2 uova intere
• 3 cucchiai di grappa
• 100 grammi di farina di tipo 00
• 10 grammi di lievito in polvere
• olio di semi di arachide o di girasole per friggere (almeno 1 litro e 1/2)
• zucchero a velo q.b.

Come preparare le frittelle di Carnevale di ricotta

• Mettete la ricotta ben asciutta in una ciotola e unite 4 cucchiai di zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone e mescolate con una frusta.
• A seguire unite le 2 uova intere, 3 cucchiai di grappa e la farina setacciata con il lievito in polvere.
• Lavorate il tutto con la frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
• Mettete l’impasto da parte coprendo la ciotola con un canovaccio e intanto fate riscaldare l’olio per friggere.
• Aiutandovi con un cucchiaino, fate cadere nell’olio caldo la pastella formando delle palline del diametro di una noce e fatele friggere fino a quando assumeranno una bella colorazione dorata.
• Man mano, scolatele su un foglio di carta assorbente e infine spolverizzatele con lo zucchero a velo.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche le frittelle di carnevale integrali con mele e uvetta e le frappe di Carnevale.