Quando arriva Ottobre arriva sulle nostre tavole anche l’ortaggio autunnale per eccellenza: la zucca.
Non so voi, ma io adoro preparare zuppe e vellutate adoperando questo straordinario ingrediente dolce e vellutato, come questa crema di zucca e finocchio.
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| Credito immagine Unsplash |
Difficoltà: facile.
Ingredienti necessari per 4 porzioni
- 1 finocchio
- 200 grammi di polpa di zucca
- 2 patate
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- olio extravergine di oliva
- sale grosso
- pepe nero
- curcuma in polvere q.b.
Come si prepara la crema di zucca e finocchio
- Mondate il finocchio e tagliatelo a tocchetti.
- Pulite la zucca e tagliatela a cubetti.
- Pelate le patate e riducetele a quadrotti.
- Mettete il tutto in una pentola capiente, aggiungendo anche la cipolla a rondelle e lo spicchio d’aglio.
- Aggiungete un giro di olio extravergine di oliva, sale grosso e pepe nero e fate rosolare per qualche minuto.
- Poi aggiungete l’acqua fino a ricoprire le verdure nella pentola e fate cuocere per 30 minuti.
- Al termine della cottura, con il frullatore ad immersione riducetele il tutto in purea, aggiungendo un pizzico di curcuma in polvere.
- Se necessario, regolate di sale e pepe.
- Servite la crema di zucca e finocchio calda aggiungendo un filo d’olio a crudo e qualche seme di zucca decorticato.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche la vellutata di topinambur e patate.
Francesca Maria
♥♥♥
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