L'insalata estiva di ceci è un'insalata fresca e dissetante, ottima da preparare in Estate.
E' realizzata con ceci che sono un'ottima fonte di proteine vegetali; tonno, fonte di acidi grassi omega 3; il peperone con notevoli proprietà antiossidanti e il cetriolo, molto ricco di acqua e fibra alimentare.
Difficoltà : molto facile.
Ingredienti necessari per 4-6 porzioni
- 1 peperone rosso intero
- 1 cetriolo
- 270 grammi di filetti di tonno al naturale
- 300 grammi di ceci lessati
- 1 limone biologico
- sale fino
- olio extravergine di oliva
Preparazione dell'insalata estiva di ceci
Mettete in una ciotola i ceci lessati scolati e poi aggiungete il cetriolo e il peperone ridotti a cubetti.
Scolate il tonno e aggiungetelo al resto sbriciolandolo con le mani.
Condite il tutto con sale fino, succo di limone e olio extravergine di oliva.
Qui di seguito trovate anche la videoricetta direttamente dal canale youtube Breakfast at Tiffany's.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche l'insalata di burrata, valeriana, melone e ravanelli.
Francesca Maria
♥♥♥
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