Muffin con farina di farro e mirtilli

I muffin con farina di farro e mirtilli sono dei deliziosi dolcetti, facili e veloci da realizzare in casa. Questa variante di muffin ai mirtilli non prevede l'utilizzo della classica farina di tipo 00, bensì l'uso di farina di farro e un po' di farina di mais. Inoltre viene usato l'olio di semi al posto del burro.

Difficoltà: facile.

Ingredienti per circa 10 muffin

• 80 grammi di zucchero di canna
• 2 uova intere a temperatura ambiente
• la buccia grattugiata di 1 limone bio
• 100 grammi di farina di farro
• 50 grammi di farina di mais
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
• 60 ml di olio di semi
• acqua q.b.
• 100 grammi di mirtilli freschi o surgelati

Procedimento per la preparazione dei muffin

Accendete il forno a 175°C e sistemate i pirottini all'interno della teglia per muffin. In una ciotola montate con le fruste elettriche le 2 uova intere con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso e bello gonfio. Poi unite le farine con il lievito in polvere, l'olio di semi e 3 cucchiai di acqua. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, senza lavorare eccessivamente l'impasto.

Aggiungete i mirtilli interi leggermente infarinati e riempite con l'impasto gli stampini da muffin per 3/4 della loro capienza. Fate cuocere i muffin nel forno già caldo per circa 20-25 minuti o fino a quando risulteranno ben dorati.

Infine sfornateli e metteteli su di una gratella a raffreddare.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare i muffin vegani ai mirtilli.

Francesca Maria

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