Polpettine di ceci e spinaci

Le polpettine di ceci e spinaci sono un secondo piatto vegetariano perfetto per fare il pieno di proteine vegetali e di fibre.

Difficoltà: molto facile.

Tempo di preparazione: 10-12 minuti.

Tempo di cottura: 5 minuti. 

Ingredienti necessari per 12 polpettine

• 100 grammi di farina di ceci
• 70 grammi di spinaci lessati
• 1 cucchiaio di amido di mais
• un pizzico di paprica dolce
• un pizzico di cumino
• un pizzico di sale fino e di pepe
• 90 grammi di acqua a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• pangrattato q.b.

Procedimento per preparare le polpettine di ceci e spinaci

Dopo aver setacciato la farina di ceci versatela in una ciotola con l'amido di mais, il sale, il pepe, la paprica e il cumino e mescolate il tutto.

A seguire aggiungete l'acqua a temperatura ambiente, l'olio e gli spinaci lessati e raffreddati e mescolate con un cucchiaio finché non avrete ottenuto un composto abbastanza sodo.

A questo punto prelevate un cucchiaio abbondante di impasto e schiacciatelo con le mani sopra a del pangrattato, dandogli la forma della cotoletta. Procedete in questo modo fino a terminare l'impasto.

Poi versate in una padella qualche cucchiaio di olio e fate scaldare.

Adagiate le cotolette e fatele cuocere a fuoco medio circa un minuto per lato.

Una volta cotte, trasferite su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servitele calde con aggiunta di succo di limone.

Se vi è piaciuta questa ricetta provate a realizzare anche le polpette vegetariane di fagioli rossi.

Francesca Maria

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