Le ciambelle fritte farcite sono delle deliziose ciambelle gonfie simili alle zeppole ricoperte di zucchero e farcite con della confettura alla frutta, ideali da servire a merenda o quando avete una festa tra bambini.
Questa preparazione non prevede l'uso delle patate ma si tratta di una ricetta dove si adoperano ingredienti di facile reperibilità che a casa non mancano mai - farina, burro, uova, zucchero. L'unica differenza è che per realizzare l'impasto lievitato si utilizza il lievito da birra al posto del lievito in polvere classico per dolci.
Difficoltà : media.
Tempo di preparazione: 25 minuti + il tempo di lievitazione.
Tempo di cottura: 20 minuti circa.
Ingredienti necessari
- 250 ml di latte
- 10 grammi di lievito di birra
- 70 grammi di zucchero bianco
- 400 grammi di farina di tipo 0
- 200 grammi di farina manitoba
- 3 cucchiai di fecola di patate
- 60 grammi di burro
- la scorza di 2 arance grattugiate
- un pizzico di sale fino
- 1 uovo
- fiordifrutta albicocche | Rigoni di Asiago
Preparazione delle ciambelle fritte farcite
Iniziate la preparazione delle ciambelle preparando il lievitino: versate in un contenitore 40 grammi di latte tiepido, 40 grammi di zucchero e il lievito di birra. Mescolate e tenete da parte.
Nel frattempo in una terrina capiente setacciate le farine e aggiungete la fecola e lo zucchero.
Mescolate e poi aggiungete il lievito di birra sciolto, il sale fino, l'uovo sbattuto, la scorza delle arance, il restante latte e il burro tagliato a pezzetti e iniziate ad impastare (a mano o con l'impastatrice).
Ottenuto un panetto morbido ed omogeneo, mettetelo in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare al caldo per 1 ora (io solitamente metto la ciotola all'interno del forno spento ma con la luce accesa).
A seguire con l'aiuto di un mattarello stendete l'impasto sul piano di lavoro, ricavate una sfoglia di circa 1-1,5 cm di spessore e con un apposito coppa pasta ricavate dei dischi con il foro centrale proprio come la tipica forma di una ciambella.
A questo punto lasciate lievitare i dischi coperti da uno strofinaccio per circa un’ora o fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume.
Poi scaldate l'olio - che deve essere caldo ma non bollente, circa 150°C - e iniziate a friggere le ciambelle a due a due aiutandovi con una paletta (le ciambelle vanno fritte su entrambi i lati fino a farle dorare per bene), poi scolatele su carta assorbente e arrotolatele nello zucchero semolato.
Infine una volta intiepidite potete tagliarle a metà longitudinalmente e farcitele con la fiordifrutta.
L'ideale sarebbe mangiarle il giorno stesso della preparazione, ma comunque si conservano per 1-2 giorni.
Francesca Maria
♥♥♥
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