Plumcake zucca e carote

Il plumcake zucca e carote è un dolce autunnale a base di polpa di zucca e carote. 

Un dolce genuino, morbido e profumato molto facile e veloce da fare in casa.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10 minuti.

Tempo di cottura: 35-40 minuti. 

Strumenti necessari per la preparazione

• stampo da plumcake da 25 cm o 2 stampi da 16 cm
• frusta a mano

Ingredienti necessari

• 2 uova intere
• 2 carote
• 100 grammi di polpa di zucca Delica lessata
• 60 grammi di zucchero semolato
• 160 grammi di farina di tipo 00
• 40 grammi di amido di mais o fecola di patate
• 10 grammi di lievito in polvere per dolci
• 60 grammi di olio di cocco
• mandorle intere q.b.

Preparazione del plumcake zucca e carote

Per prima cosa tritate le carote e unitele in una ciotola con la polpa della zucca precedentemente lessata e tenete da parte.

Poi accendete il forno a 175°C, prendete una ciotola e lavorate con la frusta a mano le 2 uova con lo zucchero bianco.

A seguire unite l'olio di cocco, mescolate e poi combinate anche le farine setacciate con il lievito in polvere e l'amido di mais.

Ottenuto un composto abbastanza omogeneo, aggiungete le carote grattugiate e la polpa di zucca ridotta in purea.

Distribuite il composto ottenuto in uno stampo da plumcake grande o 2 stampi più piccoli.

Terminate guarnendo con delle mandorle intere e un po' di zucchero in superficie.

Infine mettete il plumcake nel forno caldo e lasciate cuocere per 35-40 minuti.

Se vi è piaciuta questa ricetta provate a realizzare anche i biscotti di zucca e uvetta.

Francesca Maria

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