Biscotti Pan di zenzero: i gingerbread cookies per Natale

I biscotti Pan di zenzero, conosciuti anche come gingerbread cookies, sono i caratteristici biscotti natalizi speziati allo zenzero tipici del Nord Europa.

Difficoltà: media.

Tempo di preparazione: 20 minuti + il tempo di riposo per l'impasto.

Tempo di cottura: 10-12 minuti. 

Strumenti necessari

• formine per biscotti
• carta forno
• fruste elettriche
• matterello
• sac a poche monouso

Ingredienti necessari

• 350 grammi di farina di tipo 00
• 150 grammi di zucchero semolato
• 150 grammi di burro
• 1 uovo intero
• 150 grammi di miele
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
• 1 pizzico di sale fino

Per la ghiaccia reale

• 200 grammi zucchero a velo
• 1 cucchiaino succo di limone
• 30 grammi di albume d'uovo (meglio se pastorizzato)

Biscotti Pan di zenzero: i gingerbread cookies per Natale

Preparazione dei biscotti Pan di zenzero

In una ciotola setacciate la farina 00 ed unite lo zucchero semolato, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano e la noce moscata. 

Successivamente aggiungete al composto il bicarbonato, un pizzico di sale fino e il burro tagliato a cubetti. Aggiungete il miele e l’uovo e iniziate ad impastare.

Lavorate il panetto sul piano di lavoro leggermente infarinato fino ad ottenere un impasto piuttosto liscio.

Quindi fatelo riposare avvolto nella pellicola trasparente in frigorifero per almeno un'ora.

Trascorso il tempo di riposo per l'impasto riprendetelo e stendetelo aiutandovi con il mattarello, fino ad avere una sfoglia di circa 4-5 mm di spessore. 

Prendete degli stampini e ricavatene i biscotti; poneteli su una teglia foderata precedentemente con carta forno, avendo cura di distanziarli l'uno dall'altro.

Cuocete i gingerbread cookies in forno statico a 180°C per circa 10-12 minuti fino a loro doratura (i tempi sono indicativi perché dipendono dalla potenza del vostro forno). 

A fine cottura toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente e nel frattempo passate alla preparazione della ghiaccia reale.

Lavorate con le fruste elettriche lo zucchero a velo, il succo di limone e l'albume d'uovo e una volta che i cookies saranno ben raffreddati decorateli a piacere utilizzando una sac-a-poche monouso.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare i biscotti al cardamomo e limone.

Francesca Maria

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