Torta cremosa ricotta e cocco

La torta cremosa ricotta e cocco è un dolce senza glutine molto semplice da realizzare a base di ricotta, fecola, zucchero a velo e cocco rapé. 

E' un dolce senza lievito che si realizza velocemente e con ingredienti semplici e genuini.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 8-10 minuti.

Tempo di cottura: 50 minuti circa. 

Strumenti necessari per la preparazione

• tortiera circolare
• fruste elettriche

Ingredienti necessari

• 2 uova intere
• 80 grammi di zucchero a velo
• 500 grammi di ricotta
• 1 limone biologico
• 50 grammi di fecola di patate
• 60 grammi di cocco rapè
• zucchero a velo q.b.

Procedimento per preparare la torta cremosa ricotta e cocco

Accendete il forno in modalità statica a 180°C e foderate lo stampo circolare con cerniera apribile diametro 20 cm.

Dividete i 2 tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.

In una seconda ciotola lavorate i due tuorli con lo zucchero a velo e la scorza del limone grattugiata fino ad ottenere un composto gonfio.

A seguire unite la ricotta e la fecola e il cocco rapé amalgamate per ottenere un composto omogeneo.

Infine combinate anche gli albumi montati a neve con movimenti dall’alto al basso in modo da non far smontare il composto e aggiungete al composto una generosa manciata di lamponi.

A questo punto versate l'impasto nella tortiera e mettete il dolce nel forno ormai caldo e fate cuocere per 1 ora.

Quando la torta sarà cotta, sfornatela, fatela raffreddare completamente e terminate con una spolverata di  zucchero a velo.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche la torta alla ricotta e gocce di cioccolato.

Questo dolce si conserva in frigorifero per 3 giorni massimo.

Francesca Maria

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