La ricetta delle sfogliatelle romane

Le sfogliatelle romane, dette anche ciavattoni, sono dei dolci tipici romani, fatti con pasta sfoglia, zucchero bianco e una farcitura a piacere.

Preparare in casa le sfogliatelle è davvero facile e veloce.

Difficoltà: molto facile.

Tempo di preparazione: 10 minuti.

Tempo di cottura: 20-25 minuti circa. 

Strumenti necessari per la preparazione

• matterello
• teglia da forno
• carta forno

Ingredienti necessari

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare già pronta
• zucchero semolato q.b.
• confettura a scelta o crema spalmabile

Preparazione delle sfogliatelle romane

Accendete il forno a 180°C in modalità statico e tirate fuori i rotoli di sfoglia dal frigo.

Srotolate il primo rotolo di sfoglia sopra la carta forno posizionandolo su un piano di lavoro.

Sovrapponete il secondo rotolo di sfoglia e a seguire anche il terzo.

A questo punto arrotolate i 3 rotoli di sfoglia stringendoli bene fino a formare un cilindro unico (volendo potete mettere il cilindro di sfoglia in frigo per 5 minuti) e poi con un coltello tagliate delle girelle di pasta sfoglia dello spessore di circa 3 cm.

Cospargete il piano da lavoro con dello zucchero semolato e premete la prima girella nello zucchero; poi con il matterello assottigliatela ancora di più fino ad avere uno spessore di qualche millimetro (proseguite allo stesso modo ad ogni girella, aggiungendo sempre un po' zucchero sul piano da lavoro).

Posizionate un cucchiaino di confettura o di crema spalmabile sul disco e poi richiudete la sfogliatella premendo bene sui bordi con le dita per sigillarle.

Posizionatele una ad una sulla teglia da forno, cospargetele con altro zucchero semolato e poi mettetele nel forno caldo per farle cuocere per 20-25 minuti, fino a doratura.

Conservate le sfogliatelle romane per 2-3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o all'interno di un contenitore ermetico per alimenti.

Se vi è piaciuta questa ricetta provate a realizzare anche i cannoncini di sfoglia.

Francesca Maria

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