La ricetta della ciambella delle monache

La ricetta della ciambella delle monache, il dolce con ingredienti semplici senza glutine

La ciambella delle monache è un dolce gluten-free, semplice e facile da fare.

E' una torta da credenza fatta con ingredienti semplici che, nonostante l'assenza della farina, del burro e dell'olio nell'impasto, risulta inaspettatamente morbida, alta e spugnosa. 

Il segreto per ottenerla così alta e così soffice? Montare perfettamente gli albumi (per farlo in maniera impeccabile, scoprite i consigli giusti).

Questa ciambella è ottima a colazione o per la merenda dei più piccoli, inzuppata nel latte caldo o accompagnata con dell'ottima confettura di frutta. 

Si prepara davvero in poco tempo e adoperando davvero pochi ingredienti: solamente amido di mais, uova, zucchero e lievito in polvere.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10-12 minuti.

Tempo di cottura: 40 minuti circa.

Strumenti necessari per la preparazione

• nr. 1 stampo a ciambella
• fruste elettriche o una frusta a mano

Ingredienti necessari

• 150 grammi di amido di mais
• 4 uova intere
• 140 grammi di zucchero semolato
• 10 grammi di lievito in polvere per dolci
• zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Istruzioni per realizzare la ciambella delle monache

Per cominciare, accendete il forno in modalità statica a 170°C e imburrate e infarinate lo stampo a ciambella.

Poi dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma, adoperando le fruste elettriche.

Metteteli da parte e in un secondo contenitore montate i 4 tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (per questo passaggio si consiglia di usare uno stuzzicadenti per forare ed eliminare il sacco vitellino di ciascun tuorlo per far sentire meno l'odore delle uova).

A questo punto aggiungete gli albumi montati e incorporateli delicatamente con una spatola facendo dei movimenti dal basso all’alto.

Infine unite anche l’amido di mais e il lievito in polvere setacciati.

Mescolate per bene il tutto e versate l’impasto nello stampo. 

Fate cuocere la ciambella delle monache nel forno preriscaldato per 40 minuti. 

Fate la prova dello stecchino per accertarvi della cottura, quindi sfornate. 

Una volta fatto raffreddare per bene il dolce, toglietelo dallo stampo e decorate la superficie con lo zucchero a velo (ma potete anche tralasciare questo ultimo passaggio) oppure potete adoperarla come base da farcire con crema o confettura alla frutta.

Potete conservare la ciambella delle monache sotto una campana di vetro per dolci per 3-4 giorni.

Se volete renderla più golosa, aggiungete nell'impasto una manciata di gocce di cioccolato oppure aromatizzatela con della buccia grattugiata di limone, di arancia o di lime.

Come montare perfettamente gli albumi a neve ferma

• Innanzitutto gli albumi devono essere a temperatura ambiente e le uova che adoperate devono essere freschissime.
• Non aggiungete sale fino: nonostante si legga spesso di aggiungere un pizzichino di sale fino per montare più velocemente, in realtà l'aggiunta del sale facilita lo smontamento del tutto.
• Possibilmente montate gli albumi all'interno di contenitori di metallo, vetro e ceramica.
• Utilizzate le fruste elettriche facendo attenzione che siano ben pulite (quindi se le avete usate in precedenza per lavorare altri ingredienti, abbiate l'accortezza di pulirle bene).

Se avete provato questa ricetta, scattate una foto e taggate il mio profilo Instagram @francy84b o la mia pagina Facebook Breakfast at Tiffany's in modo che io la possa vedere e così condividerla nelle mie stories.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche la torta morbida senza glutine al miele.

Francesca Maria

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