Muffin light con mele e fiocchi d'avena

I muffin light con mele e fiocchi d'avena sono degli ottimi dolcetti mono porzione da preparare per la colazione di tutta la famiglia. Sofficissimi e leggeri, questi muffin sono davvero facili e veloci da fare.

 

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10 minuti.

Tempo di cottura: 25-30 minuti.

Ingredienti necessari per 10-12 muffin

• 1 mela
• 2 uova intere
• 60 g di zucchero di canna
• 8 g di lievito in polvere
• 70 g di burro di cacao
• 6 cucchiai di acqua
• 100 g di farina senza glutine
• 50 g di farina di grano saraceno
• 50 g di fecola di patate
• fiocchi d'avena integrali q.b.

Preparazione dei muffin

Accendete il forno a 175°C e tagliate a pezzetti la mela, rimuovendo buccia e semi interni.

Poi in una ciotola lavorate le 2 uova intere con lo zucchero.

Gradualmente e senza lavorare eccessivamente l'impasto, aggiungete il resto degli ingredienti: le farine con il lievito, la fecola, il burro sciolto e l'acqua.

Infine combinate anche un po' di fiocchi d'avena e i pezzetti di mela.

Distribuite l'impasto ottenuto nei pirottini di carta riempiendoli per 2/3 della loro capienza.

Aggiungete in superficie un po' di zucchero e di fiocchi d'avena e infornate i muffin nel ripiano medio del forno ormai caldo.

Fateli cuocere per 25-30 minuti e verificate la cottura con uno stecchino prima di toglierli dal forno.

Fateli raffreddare per bene sopra una gratella prima di consumarli.

Una volta raffreddati completamente, questi muffin si conservano per un paio di giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.

Se vi piace, aggiungete anche un pizzico di cannella in polvere all'impasto oppure della buccia di limone grattugiata.

Francesca Maria

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