Frittelle allo yogurt, la ricetta per preparare golose frittelle di Carnevale a base di yogurt bianco

Le frittelle allo yogurt sono delle golose frittelle di Carnevale con una consistenza croccante fuori e morbida all'interno, fatte a base di farina, uova, zucchero, lievito e yogurt bianco.

Realizzare la pastella di queste frittelle è molto facile e veloce e tra l'altro non è nemmeno necessario attendere la lievitazione in quanto nell'impasto si aggiunge il lievito istantaneo e le frittelle si gonfieranno durante la cottura. 

Una volta formato il panetto, si scalda l'olio e poi si procede direttamente a formare le palline e friggere le frittelle.

Difficoltà: media.

Tempo di preparazione: 10 minuti.

Tempo di cottura: 20-25 minuti.

Ingredienti per fare circa 50-60 frittelle

• 400 grammi di farina 00
• 100 grammi di farina di riso
• 120 grammi di zucchero semolato bianco
• un pizzico di sale fino
• 1 bustina di lievito in polvere (da 16 grammi)
• 1 limone bio
• 75 ml di latte
• 25 ml di olio di semi
• 2 uova intere a temperatura ambiente
• 125 grammi di yogurt bianco
• 2 cucchiai di rum
• 1 litro + 1/2 di olio per friggere

Preparazione delle frittelle allo yogurt

Iniziate unendo in una ciotola capiente la farina 00, la farina di riso, il sale fino, il lievito in polvere e la buccia grattugiata di 1 limone e mescolate il tutto con un cucchiaio.

Poi aggiungete le 2 uova, l'olio, il latte, lo yogurt e il rum e iniziate ad impastare a mano il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido.

Quindi procedete a scaldare l'olio in una pentola dai bordi alti e iniziate a formare dall'impasto tante palline grandi circa come un'oliva.

Quando l'olio sarà caldo (circa 170°C-180°C), immergete poche frittelle per volta e friggetele fino a completa doratura girandole spesso con l'aiuto di una forchetta.

Usando una schiumarola togliete le frittelle cotte dall'olio, scolatele su un piatto ricoperto con la carta assorbente e infine arrotolatele nello zucchero semolato.

Gustate le frittelle allo yogurt calde o tiepide.

Consigli sulle frittelle

Se volete rendere le frittelle ancora più golose, potete arricchirle con dell'uvetta sultanina, delle gocce al cioccolato o dei pezzi di frutta candita a vostro piacere.

Se non avete in casa la farina di riso, adoperate solo la farina 00.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche le castagnole di Carnevale.

Francesca Maria

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