Muffin dolci agli albumi

I muffin dolci agli albumi sono dei dolcetti ideali da fare in casa per riciclare gli albumi avanzati.

Questi muffin sono ottimi da gustare a colazione oppure a merenda. 

Quel che è certo è che conquisteranno tutti per la loro semplicità!

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 8 muffin

• 140 gr di albumi d'uovo
• pizzico di sale fino
• 70 gr di zucchero semolato
• 40 gr di fecola di patate
• 100 gr di farina 00
• 60 ml di olio di semi
• 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

Preparazione dei muffin dolci agli albumi

Accendete il forno in modalità statico a 180°C e inserite i pirottini di carta all'interno dello stampo da muffin.

In una ciotola a parte mescolate assieme tutti gli ingredienti secchi: lo zucchero semolato, la fecola, la farina 00 e il lievito e mettetela da parte.

Poi in un'ampia ciotola montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale fino adoperando le fruste elettriche.

Successivamente aggiungete l'olio di semi, sempre continuando a mescolare.

Versate gli albumi montati nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio (mescolate poco e rapidamente).

Riempite i pirottini per 2/3 della loro capienza con l'impasto ottenuto, infornateli nel forno caldo a 180 °C e fateli cuocere per 20 minuti.

Una volta cotti, lasciateli raffreddare e a piacimento spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Varianti e consigli per i muffin agli albumi

• Potete aggiungere all'impasto di questi deliziosi dolcetti delle gocce di cioccolato oppure la scorza grattugiata di 1 limone o di un'arancia.
• Per aromatizzare ancora di più i muffin, aggiungete 1 bustina di vanillina all'impasto.
• Questi muffin si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.
• Se in casa non avete dei pirottini di carta da muffin potete ritagliare dei quadrattini di carta forno da inserire direttamente negli stampini della teglia da muffin.

Francesca Maria

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