Plumcake soffice allo yogurt

Il plumcake soffice allo yogurt è un dolce casalingo adatto per la colazione.
Una vera e propria delizia fatta in casa che piace proprio a tutti!

La preparazione di questo dolce è molto semplice. Fatto con ingredienti genuini e di facile reperibilità, è l'ideale per iniziare la giornata con il piede giusto.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 35 minuti

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

• 2 uova a temperatura ambiente
• 70 g di zucchero semolato
• 70 ml di olio di semi di mais
• 150 g di yogurt (bianco o alla frutta)
• 150 g di farina 00
• 20 g di amido di mais
• 7 g di lievito in polvere per dolci
• 1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento per realizzare il plumcake soffice allo yogurt

Dividete gli albumi dai tuorli delle 2 uova e lavorate questi ultimi con lo zucchero semolato adoperando le fruste elettriche.
Poi aggiungete poco alla volta l'olio di semi e lo yogurt e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

A questo punto unite anche la farina 00 setacciata con l'amido di mais, il lievito in polvere e la vanillina (o in alternativa l'estratto di vaniglia).
Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodiché aggiungete gli albumi montati a neve ferma.

Mescolate con una spatola delicatamente e una volta ottenuto un impasto cremoso e liscio, versatelo all'interno dello stampo da plumcake preventivamente imburrato e infarinato.
Infine mettete il plumcake nel forno preriscaldato a 170°C per 35 minuti.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura del plumcake e se il dolce risulta cotto, toglietelo dal forno e fatelo riposare per una ventina di minuti prima di toglierlo dallo stampo.

Consigli e varianti per il plumcake soffice allo yogurt

• Per aggiungere ulteriore aroma al plumcake, potete aggiungere la buccia grattugiata di 1 limone bio.
• Potete arricchire questo soffice plumcake aggiungendo nell'impasto un'abbondante manciata di gocce di cioccolato fondente o al latte.
• Questo plumcake si conserva soffice per 5-6 giorni se tenuto sotto una campana di vetro.

Plumcake soffice allo yogurt con il bimby

Per realizzare il plumcake adoperando il bimby procedete in questo modo: mettete nel boccale lo zucchero semolato e le 2 uova e montate per 4 minuti a velocità 5.

Poi aggiungete l'olio, lo yogurt, la farina 00, l'amido di mais e la vanillina e amalgamate per 1 minuto a velocità 4. 

A questo punto versate anche il lievito in polvere e mescolate in velocità 4 per 30 secondi.

Versate l'impasto ottenuto nello stampo da plumcake, mettete il dolce nel forno già caldo e fatelo cuocere a 170°C per 35 minuti.

Francesca Maria

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