Muffin ai mirtilli, la ricetta senza burro e senza lattosio

I muffin ai mirtilli senza burro e senza lattosio sono dei dolcetti soffici perfetti per una colazione genuina, a merenda o da servire in occasione di un brunch.

  

Profumati e dolci, per farli si impiega davvero poco tempo. 

Fatti a base di farina, zucchero e uova, questa versione senza burro e senza lattosio è arricchita da dei frutti molto preziosi per le loro proprietà nutrizionali: i mirtilli.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 5-8 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 12 muffin

• 80 gr di zucchero di canna
• 200 g di farina 00
• 50 g di farina di tipo 2
• 30 gr di amido di riso o di mais
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 2 uova intere a temperatura ambiente
• 60 ml di olio di semi
• 100 ml di acqua
• 100 gr di mirtilli freschi o surgelati

Procedimento per fare i muffin ai mirtilli

Iniziate accendendo il forno a 175°C in modalità statico e inserendo i pirottini di carta all'interno della teglia da muffin.
In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi: zucchero, le farine e il lievito e mescolate.

In un'altra ciotola lavorate le 2 uova con l'olio di semi e l'acqua e poi unite il composto liquido ottenuto nella ciotola con gli ingredienti secchi.

Mescolate con un cucchiaio di legno e poi aggiungete i mirtilli.

Poi distribuite l'impasto all'interno dei pirottini riempiendoli per 3/4 della loro capienza.

Aggiungete qualche altro mirtillo e un poco di zucchero in superficie.
Fate cuocere i muffin ai mirtilli nel forno caldo per circa 20 minuti.

Una volta cotti, fateli raffreddare per bene prima di gustarli.

Consigli e varianti per i muffin ai mirtilli

• Potete anche cuocere i muffin adoperando il forno in modalità ventilato: in quel caso imposta la temperatura a 160°C e falli cuocere per 15 minuti.
• Questi muffin si conservano per 2-3 giorni massimo sotto una campana di vetro a temperatura ambiente.
• Potete aggiungere all'impasto della buccia grattugiata di limone bio o 1 fialetta di vaniglia.
• Se non avete del lievito in polvere in casa, sostituitelo con 1 cucchiaino di bicarbonato e un pizzico di sale fino.

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Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin con mirtilli e avena.

Francesca Maria

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