Pan di mele o torta di mele frullate

Il pan di mele o torta di mele frullate è un dolce morbidissimo fatto mettendo nell'impasto le mele frullate, perfetto per colazione e per merenda.

E' una torta che si realizza in pochissimo tempo, ottima per tutta la famiglia! Profumata e morbida, a differenza della classica torta di mele, questa versione prevede di includere nell'impasto una base di mele non a pezzi o a fettine, bensì frullate.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 12-15 minuti.
Tempo di cottura: 35 minuti.

Ingredienti per uno stampo 18 cm di diametro

• 2 mele intere
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 80 g di zucchero semolato
• 2 uova a temperatura ambiente
• 60 ml di olio di semi di arachidi
• pizzico di cannella in polvere
• 180 g di farina 00
• 8 g di lievito in polvere per dolci
• zucchero a velo q.b.

Preparazione della torta

Lavate le mele, eliminate il torsolo dalle 2 mele, tagliatele a pezzetti e riducetele in purea (buccia inclusa) adoperando il frullatore e infine aggiungete 1 cucchiaino di succo di limone.
In una ciotola mettete le 2 uova intere e montatele con lo zucchero semolato fino a renderle chiare e spumose; poi unite l'olio, un pizzico di cannella, la farina 00 setacciata con il lievito in polvere e per ultimo la purea di mele.

Mescolate il tutto per bene per ottenere un impasto omogeneo, versatelo nello stampo a tortiera imburrato e infarinato e fate cuocere nel forno caldo a 180°C per 35 minuti circa.
Verificate la cottura facendo la prova dello stecchino.
Fate intiepidire il dolce e poi aggiungete una spolverata di zucchero a velo.

La torta pan di mele si conserva sotto una campana di vetro o in un porta torte per 4-5 giorni massimo.

Francesca Maria

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