Torta al cocco vegan

La torta al cocco vegan è la versione vegana della classica torta al cocco.
Realizzarla in casa è facilissimo e ci vogliono solamente 10 minuti.
Una torta morbida e buonissima nella sua semplicità, da consumare al mattino a colazione o durante la merenda pomeridiana.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 40 minuti.

Ingredienti per una torta di 20-22 cm di diametro:

• 90 g di farina 00
• 100 g di cocco rapè
• 80 g di zucchero semolato
• 80 ml di olio di cocco ***
• 100 ml di latte di cocco
• ½ bustina lievito in polvere per dolci

Procedimento per realizzare la torta

Accendete il forno a 175°C in modalità statico e rivestire con la carta forno lo stampo per il dolce (oppure oliate e infarinate lo stampo se non avete in casa la carta da forno).
In una ciotola capiente versate lo zucchero semolato e l'olio di cocco e mescolate per bene con le fruste elettriche. Poi unite la farina 00 setacciata con il lievito in polvere, il cocco rapè e gradualmente anche il latte di cocco.

Mescolate per bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e poi versatelo all'interno dello stampo.
Infornate il dolce nel forno ormai caldo e fate cuocere per circa 35-40 minuti.
Sfornatelo, fatelo intiepidire e poi conservatelo sotto una campana di vetro per 3-4 giorni massimo.

*** se in casa non disponete dell'olio di cocco, potete usare l'olio di semi.

Francesca Maria

♥♥♥