Semplice e veloce da preparare, il plumcake di albicocche senza uova e senza burro è il dolce perfetto per la colazione o per la merenda, arricchito dal sapore inconfondibile di uno dei frutti che ora è di stagione e molto ricco di vitamine: l'albicocca.
Lavate accuratamente e riducete a pezzetti le albicocche e ponetele all'interno di una ciotola.
In una terrina mettete l'olio di semi e lo zucchero di canna e lavorateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi aggiungete anche il latte e ripetete lo stesso procedimento.
Per i più golosi, consiglio di aggiungere una manciata di gocce di cioccolato bianco o al latte.
Ottime da aggiungere anche le nocciole tritate grossolanamente.
Questo plumcake risulterà davvero goloso e leggero essendo privo di burro e uova, ma soprattutto adatto a chi ha problemi ad assumere questi ingredienti.
Difficoltà : facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 35-40 minuti.
Ingredienti necessari
- 80 g di zucchero di canna
- 50 ml di olio di semi
- 100 ml di latte
- 100 g di farina di riso
- 100 g di farina integrale di grano tenero
- ½ bustina di lievito in polvere per dolci
- 5-6 albicocche non troppo mature
Procedimento per realizzare il plumcake di albicocche
Accendete il forno a 175°C in modalità statico.Lavate accuratamente e riducete a pezzetti le albicocche e ponetele all'interno di una ciotola.
In una terrina mettete l'olio di semi e lo zucchero di canna e lavorateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi aggiungete anche il latte e ripetete lo stesso procedimento.
A questo punto aggiungete le farine e il lievito in polvere setacciati e amalgamateli prima con le fruste a bassa velocità e poi con un cucchiaio.
Aggiungete le albicocche ridotte a pezzetti al composto, lasciandone una manciata da parte.
Mescolate per bene e poi versate l'impasto nello stampo da plumcake rivestito di carta forno.
Quindi livellate e poi aggiungete i rimanenti pezzi di albicocca.
Spolverizzate la superficie con altro zucchero di canna e poi mettete lo stampo nel forno caldo.
Fate cuocere il plumcake di albicocche senza uova e senza burro per circa 35-40 minuti.
Conservate il plumcake a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2 giorni massimo.
Conservate il plumcake a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2 giorni massimo.
Varianti di realizzazione del plumcake
Potete aggiungere la buccia grattugiata di ½ limone biologico all'impasto per dare un sapore ancora più fresco al plumcake.Per i più golosi, consiglio di aggiungere una manciata di gocce di cioccolato bianco o al latte.
Ottime da aggiungere anche le nocciole tritate grossolanamente.
Francesca Maria
♥♥♥
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