La torta morbida ai lamponi gluten free è un dolce che si realizza combinando i classici ingredienti come uova, zucchero, farina, lievito al sapore fresco e leggermente acidulo dei lamponi. Questa versione è inoltre completamente gluten free, quindi perfetta per coloro che soffrono di celiachia o per chi preferisce ridurre il consumo di glutine nella propria dieta.
L'impasto si prepara in pochi minuti ed è veramente semplicissimo da realizzare.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 40 minuti.
Ingredienti per una tortiera diametro 22 cm
- 2 uova intere
- 90 g di zucchero semolato
- 1 limone bio
- 70 ml di olio di semi
- 1 vasetto di yogurt bianco da 125 g
- lamponi freschi (1 vaschetta da 125 g)
- 100 g di farina di riso
- 70 g di farina di grano saraceno
- 30 g di amido di mais
- ½ bustina di lievito in polvere per dolci gluten free
Procedimento per realizzare questo dolce
Per prima cosa accendete il forno a 175°C in modalità statico.
Poi prendete i lamponi freschi e sciacquateli sotto l'acqua corrente, tamponateli e teneteli da parte.
Poi prendete i lamponi freschi e sciacquateli sotto l'acqua corrente, tamponateli e teneteli da parte.
In una terrina montate con le fruste elettriche (o a mano) le 2 uova intere con 90 g di zucchero semolato e la buccia grattugiata del limone fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
A questo punto aggiungete l'olio di semi e lo yogurt bianco e mescolate.
Ora aggiungete la farina di grano saraceno e la farina di mandorle con il lievito in polvere e l'amido di mais e continuate a lavorare con le fruste a bassa velocità.
Una volta che gli ingredienti risultano ben amalgamati tra di loro, aggiungete metà lamponi all'impasto e poi versate il tutto all'interno dello stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Sistemate in superficie i lamponi rimasti infarinandoli leggermente e poi cospargete un cucchiaio di zucchero.
Infine, mettete la torta morbida di lamponi gluten free nel forno caldo e fatela cuocere per 40 minuti circa (consiglio sempre di fare la prova stecchino).
Poi sfornatela e lasciatela intiepidire almeno mezz'ora prima di toglierla dallo stampo.
Poi sfornatela e lasciatela intiepidire almeno mezz'ora prima di toglierla dallo stampo.
La torta morbida con lamponi gluten free si conserva per un paio di giorni sotto una campana di vetro.
Varianti e consigli per la torta morbida con lamponi gluten free
- Lavate con cura ma in modo delicato i lamponi per evitare che si rovinino. Infatti, un lavaggio troppo aggressivo rischia di romperli e renderli molli.
- Per rendere questo dolce ancora più appetitoso, potete aggiungere nell'impasto una manciata di mandorle tritate grossolanamente.
Francesca Maria
♥♥♥
9 commenti:
Da quando sono celiaca ti seguo sempre e devo dire che leggere le tue ricette e una cosa che amo perché poi le rifaccio
Grazie Francesca! Non sai che piacere per me ))
Adoro i lamponi sono tra i miei frutti preferiti egli utilizzo spesso anch'io per fare dolci danno quella piccola acidità che crea un connubio perfetto con la dolcezza della torta
Questa ricetta mi sembra fantastica! E mi sembra anche abbastanza facile da fare, forse ci riesco anche io.
Troppo bella. La farò sicuramente per una mia amica celiaca ma la mangerò anche io.
Mmmm deve essere davvero ottima 😍 da rifare
Mi piacciono tantissimo i lamponi, specialmente d'estate amo fare i dolci con la frutta. Grazie per la ricetta
Esteticamente bellissima, mi sembra di sentire il profumo attraverso la foto. Questa ricetta me la salvo!
Sembra ottima e anche molto facile da preparare.
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