Ricetta della torta al limone

La torta al limone è un dolce fresco e leggero che profuma di limone in maniera unica. 

Adatta a colazione, per merenda o anche come dessert a fine cena, questa torta si prepara davvero in pochissimo tempo.

Ah, dimenticavo! Se volete servire la torta al limone come dessert per una cena tra amici, servitela con una pallina di gelato alla vaniglia o allo yogurt.

E ora passiamo alla ricetta.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 12 minuti.
Tempo di cottura: 40 minuti.

Strumenti necessari per la preparazione

• nr. 1 stampo a cerniera apribile
• fruste elettriche o una frusta a mano

Ingredienti necessari

• 3 uova intere a temperatura ambiente
• 90 g di zucchero semolato
• pizzico di sale fino integrale
• 125 g di yogurt al limone o bianco
• 80 g di burro bio 100% vegetale da agricoltura biologica Vallé
• 2 limoni non trattati
• 100 g di farina 00
• 100 g di farina di riso
• ½ bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 bustina di vanillina
• ½ bicchiere di latte di riso
• zucchero a velo (facoltativo)

Procedimento per la torta al limone

Accendete il forno in modalità statico a 180°C.
Prendete una ciotola capiente e unite le 3 uova con lo zucchero e un pizzico di sale.

Poi lavorate con le fruste elettriche le 3 uova con lo zucchero semolato e un pizzico di sale fino integrale fino a quando otterrete un composto spumoso e chiaro.

A questo punto prendete i 2 limoni, grattugiate la buccia e spremeteli per bene e mettete succo e buccia grattugiata dentro un contenitore e nel frattempo fate sciogliere al microonde o a bagnomaria il burro.

Unite delicatamente lo yogurt, il burro vegetale sciolto, il succo e la scorza grattugiata dei 2 limoni nella ciotola.

Infine aggiungete anche la farina 00 e la farina di riso setacciate con ½ bustina di lievito in polvere e la vanillina e a filo versate anche il latte di riso. A questo punto lavorate gli ingredienti con le fruste a bassa velocità fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Versate l'impasto ottenuto in una tortiera di diametro 22 cm foderata con carta forno (oppure imburrata e infarinata) e fatela cuocere a 180°C per circa 40 minuti.
Controllate che la torta al limone sia cotta per bene facendo la prova dello stecchino: inserite il bastoncino di legno nell'impasto e se uscirà asciutto, la torta è pronta.
Sfornate il dolce e fatelo intiepidire almeno mezz'ora prima di servirlo e a piacere spolverizzatelo con lo zucchero a velo.
La torta al limone si conserva per 4-5 giorni se tenuta sotto una campana di vetro.

Varianti della torta al limone

Per dare un sapore ancora più deciso alla torta al limone potete aggiungere nell'impasto 2 cucchiai di limoncello.
Oppure un'altra variante adatta ai più golosi si realizza aggiungendo nell'impasto una manciata abbondante di gocce di cioccolato bianco.

Francesca Maria

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