La ricetta della Pinolata

La Pinolata è un dolce semplice e genuino tipico della cucina toscana, in particolare della zona senese e del Chianti. Come si intuisce chiaramente dal suo nome, è una torta delicata a base di pinoli tostati, perfetta per la colazione, per la merenda dei vostri bambini o per addolcire la pausa caffè.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 15 minuti.

Tempo di cottura: 40 minuti.  

Ingredienti necessari per una tortiera diametro 22 cm

• 150 gr di burro
• 180 gr di zucchero semolato
• 2 uova a temperatura ambiente
• 240 gr di farina 00
• bicarbonato
• ½ bustina di lievito in polvere
• 1 limone
• ½ bicchiere di latte t.a.
• 80 gr di pinoli tostati
• 1 pizzico di sale fino

Preparazione della Pinolata

In una ciotola capiente lavorare il burro morbido con lo zucchero semolato.
Aggiungere i 2 tuorli sbattuti e mescolare.
Poi unire al composto la farina 00, un pizzico di bicarbonato, il lievito in polvere, la scorza del limone grattugiata ed il latte e amalgamare con una frusta per ottenere un composto omogeneo.
[Se non riuscite a trovare al supermercato i pinoli già tostati, potete prepararli voi in casa: basta mettere in una padellina un pochino di burro e farli tostare in modo che diventino appena ambrati.]
Dopodiché unire appunto i pinoli all’impasto, lasciandone da parte una manciata per decorare la superficie alla fine.
Successivamente e a parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale fino ed incorporateli delicatamente all’impasto.
Versare l'impasto nello stampo rivestito di carta forno, livellare e poi decorare la superficie con i pinoli rimasti.
Far cuocere la Pinolata a 180°C per circa 40 minuti.
Poi lasciarla raffreddare e trasferirla su un piatto da portata.

 Francesca Maria

♥♥♥