Biscotti alle mandorle senza glutine e senza zucchero raffinato

I biscotti alle mandorle senza glutine e senza zuccheri raffinati sono dei frollini ideali per chi soffre di disturbi legati al glutine. Si realizzano con farina di farina, fecola, mandorle tritate, uova e burro e sono di una bontà unica!

Le persone che devono alimentarsi senza glutine per motivi di salute sanno che la sfera dell'home-made è una fonte di piacere e di soddisfazione infinite. La percezione di nuovi sapori, di nuove farine prive di questa proteina, di nuovi impasti e profumi vi porteranno a scoprire quanto il buon cibo fatto in casa possa essere vario e per niente restrittivo.

Difficoltà: facile.

Ingredienti necessari

• 200 g di mandorle
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 3 cucchiai di farina di castagne
• 40 g di zucchero di cocco integrale
• 1 limone bio grattugiato
• 50 g di farina senza glutine per tutti gli usi
• 1 pizzico di lievito in polvere gluten-free
• 2 uova intere
• 60 g di burro di qualità

Procedimento per preparare i biscotti

Accendere il forno in modalità ventilato.
Tritare le mandorle grossolanamente e metterle in una terrina capiente con la fecola di patate, la farina di castagne, lo zucchero di cocco, la buccia di 1 limone grattugiata, la farina senza glutine e un pizzico di lievito.
Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, dopodiché aggiungere agli ingredienti secchi il burro morbido e le 2 uova già sbattute.
A mano formare delle palline grandi all'incirca come una noce, compattarle delicatamente e posizionarle distanziate sulla leccarda rivestita di carta forno.
Infornare e cuocere per circa 30 minuti a 170°C o fino a quando inizieranno a fare i bordi più scuri.

Francesca Maria

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