Biscotti con farina di arachidi gluten-free

Adoro bere il caffè la domenica mattina, in silenzio, quando non c'è la fretta e la frenesia del resto della settimana. Quando riesci a poltrire anche solo mezz'ora in più, quando fuori il freddo si è fatto più pungente e il mood natalizio è in pieno fermento.
Quando è tempo di sfornare nuovi biscotti che possono trasformarsi anche in un'ottima idea da regalare a Natale.

Difficoltà: media.
Tempo di preparazione: 10 minuti + 30 minuti di riposo per l'impasto.
Tempo di cottura: 20 minuti circa.

Ingredienti per circa 20 biscotti

• 150 grammi di farina senza glutine per tutti gli usi
• 100 grammi di farina di arachidi
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 90 grammi di zucchero di canna
• ½ cucchiaino di lievito in polvere senza glutine
• 80 grammi di burro di qualità
• 2 cucchiai di olio di semi
• 1 uovo intero a temperatura ambiente

Procedimento per realizzare i biscotti

In una terrina unite le farine con lo zucchero, la fecola di patate e il lievito in polvere e mescolate con un cucchiaio.
Versate sulla spianatoia a fontana e al centro unite il burro morbido e l'uovo sbattuto e amalgamate il tutto a mano velocemente.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo per almeno mezz'ora.
Accendete il forno a 175°C, foderate la teglia con carta da forno, prelevate dall'impasto delle palline grandi come una noce e posizionatele distanziate sulla leccarda.
Infine con i rebbi di una forchetta appiattitele una ad una.
Fate cuocere i biscotti nel forno preriscaldato per circa 20 minuti.

 Francesca Maria

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