Pancakes integrali senza burro e senza lattosio

Oggi vi propongo una variante più leggera e sana dei classici pancakes americani, che QUI avevo proposto nella versione classica. La variante di oggi è senza burro e senza lattosio.

Ingredienti per circa 10 pancakes

• 1 uovo a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di zucchero integrale
• sale fino integrale
• 125 gr di farina integrale
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 200 ml di acqua a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di olio di semi

Procedimento per preparare i pancakes integrali senza burro e senza lattosio

In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale fino.
Amalgamare gradualmente la farina con il bicarbonato aggiungendo l'acqua e l'olio.
Lasciar riposare 10 minuti e poi procedere alla cottura.
Prendere una padella antiaderente (meglio ancora una crepiera) e senza ungerla metterla a scaldare su fiamma. Versare al centro un mestolino di pastella (regolatevi voi con la quantità in base a quanto grandi volete farli tenendo presente che di solito i pancake sono spessi circa 12-20 mm); far cuocere i pancake per 1-2 minuti e quando la base sarà dorata e inizieranno a formarsi piccole bolle d'aria, girarlo sull'altro lato con una spatolina e procedere alla stessa maniera.
Servire i pancake caldi con l'aggiunta di sciroppo d'acero oppure di miele, abbinati a frutta fresca/secca e yogurt.

Francesca Maria

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