Il blog di Francesca Maria Battilana

Per gli amanti del gusto esotico del cocco, questo dolce al cocco senza burro è decisamente un must.

Ingredienti per uno stampo diametro 18-20 cm

• 2 uova a temperatura ambiente
• 100 gr di zucchero semolato
• sale fino
• 180 gr di farina 00
• 20 gr di farina di mais
• 50 gr maizena
• 70 gr farina di cocco
• 80 ml di olio di semi
• 125 gr di yogurt al cocco
• 60 ml di latte di cocco
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g)

Preparazione della torta al cocco facile senza burro

Accendete il forno a 180°C in modalità ventilato.

In una ciotola lavorate le 2 uova con lo zucchero semolato e un pizzichino di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Poi unite l’olio, la farina setacciata con il lievito e la maizena, lo yogurt e il latte e mescolate il tutto per bene fino ad avere un composto spumoso.

Versate l’impasto ottenuto nello stampo foderato con carta forno e livellate.

Mettete la torta al cocco facile senza burro nel forno ormai caldo e fatela cuocere per circa 30 minuti a 180° C, abbassando il calore a 175°C gli ultimi 5-8 minuti.
Valida la prova stecchino per controllare la cottura.
Al termine, spolverizzate in superficie del cocco rapé e decorate con qualche scaglia di cocco disidratata.

Francesca Maria