Ciambella alla menta e cioccolato fondente

Mio papà mi aveva fatto notare ancora qualche settimana fa che la piantina di menta nell'orto era diventata uno spettacolo, verdeggiante e profumatissima.
Così stamattina ho raccolto un po' di foglioline fresche e le ho adoperate per preparare questa ciambella casalinga.
So che è già difficile convivere con le temperature di questi giorni e accendere il forno in casa è l'ultimo dei pensieri di molti, ma credetemi che la sensazione di freschezza di questo dolce è unica!

Ingredienti (per uno stampo a ciambella da 24 cm)

• 3 uova
• 100 gr di zucchero semolato
• 200 gr di farina 00
• 50 gr di farina di mais
• 50 gr di farina integrale
• 50 gr di farina di mandorle
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 1 bustina di lievito per dolci in polvere
• 1 bicchiere di latte a t.a.
• 120 ml di olio di semi
• 30 foglioline di menta
• 100 gr di cioccolato fondente

Procedimento:
Accendere il forno a 180°C in modalità statico.
Frullare le foglioline di menta fresca con l'olio e tenere da parte.
Sbattere energicamente in una terrina le 3 uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso.
Aggiungere alternativamente le farine setacciate con il lievito e la fecola, il latte e l'olio.
Aggiungere il cioccolato fondente tritato grossolanamente tenendone un po' da parte.
Versare l'impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato, cospargere il cioccolato tritato rimasto e far cuocere per circa 30-40 minuti.

Francesca Maria
♥♥♥