Crema di carote e finocchi

Una raffinata crema light a base di verdure, leggera e ricca di fibre.

Ingredienti per 4 persone:

olio extravergine di oliva

1 cipolla bianca

1 spicchio d'aglio

6 carote

3 finocchi

brodo vegetale

sale grosso

pepe nero

Preparazione:

Tritare la cipolla e l'aglio e farlo appassire con un goccio d'olio extravergine di oliva in una pentola capiente.

Mondare i finocchi, pelare le carote e tagliarli a pezzetti e unirli allo scalogno.

Versare il brodo vegetale caldo in modo da coprire interamente le verdure, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere per circa 30 minuti.

Utilizzando un frullatore a immersione ridurre il tutto in crema.
Trasferire la crema nei piatti da portata, completare con un filo d'olio e a piacere del grana grattugiato.

Francesca Maria